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邦溪特产--“雷公笋”

时间:2012-11-09

  雷公笋(学名闭鞘姜)是海南特有的野生草本植物。雷公笋由于其嫩茎似笋,喜荫湿,风雨雷电交加天气长得更好,故被称之为“雷公笋”。

  雷公笋主要产自白沙等黎族地区,遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼,是下酒饭的上等名菜。

  酸雷公笋汤又是清热解毒良药,一年四季常喝雷公笋汤,可少生病。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻,是白沙山区特色的“绿色食品”。

  美食贴士:在当地农贸市场可以买到,最佳食用季节是春后4-5月份。

  本事深山中某种芒类植物的嫩茎,现已进入酒店餐桌,并以新、奇、特而吊人胃口。雷公笋被从深山采割来之后,用盐腌上数天,再配以食油、蒜泥等调料爆炒。炒熟的雷公笋味似芋梗,但比芋梗味纯,且富韧性,极利胃口。

 

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