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舌尖上的海南——永发乳羊

      海南许多食客吃羊,还是选择永发乳羊,或者是石山雍羊。因为无论永发或者石山,他们都是来自海口,澄迈,定安交界的东山火山岩地区。这个区域是火山岩地区,灌木丛生,且不生蚊虫,如此自然环境下的羊肉,无膻且肉质鲜嫩。

      

    永发乳羊
    永发乳羊

      永发乳羊店的典型吃法:

      先是羊腿,羊骨加上沙参、当归、桂圆、红枣等药材熬汤,发挥药材的清补效用。这时候汤底是乳白色的,适宜寒冷的季节享用。

      其实红烧乳羊,也是非常不错的。羊肝清炒之,非常鲜嫩,口感也很好。

      

    永发乳羊
    永发乳羊

      待吃过羊腿,羊骨,羊肝与红烧乳羊,再往汤里加上鲜嫩的乳羊肉打边炉。既是乳羊,肉质鲜嫩,入口没有太多的韧性,味道极好。

      最后就是鲜嫩的乳羊血,遇水即熟,如同血豆腐,美味异常。

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